Cách làm bánh tét hương vị truyền thống thơm ngon dễ dàng ngày tết

Bánh tét nhiều nơi còn gọi ( bánh đòn ) là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của con người Nam Bộ và một phần khu vực Trung Bộ. theo tài liệu, tên gọi “bánh tét” xuất phát từ cách đọc trại theo tính chất vùng miền. khi nói về cách làm bánh tét, không ít người cho rằng “tét” là bánh được cắt thành khoanh nhỏ trước khi ăn.

 Bánh tét được bọc bên ngoài bởi nhiều lớp lá chuối tượng trưng cho hình ảnh người mẹ ôm lấy con thể hiện mong muốn sum vầy của người Việt trong ngày tết. Theo quan niệm ông bà ta phần nhân thịt đậu xanh có ý nghĩa sự ấm no, sung túc trong năm mới. Cùng Bếp Đỏ học cách làm bánh tét cho ngày tết sum vầy hạnh phúc nhé!

Các món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết cổ truyền Việt Nam

Các bước làm bánh tét ngon cực đơn giản ngày tết

Chuẩn bị: 2 tiếng

Nấu: 8 tiếng

Tổng thời gian: 10 tiếng

Độ khó: trung bình

  Cách làm bánh tét không khó như bạn nghĩ, chỉ cần một chút khéo léo, bạn có thể thu được những đòn bánh đều tay. Tự làm bánh tét tại nhà giúp bạn tiết kiệm được chi phí, đảm bảo an toàn vệ sinh còn đem đến bầu không khí đông vui và ấm áp cho gia đình vào những ngày cuối năm. Với các gia đình hoặc cơ sở muốn kinh doanh bánh tét dịp tết này cũng không thể bỏ qua các bước cơ bản để tạo ra những đòn bánh tét thơm ngon, đều đẹp mang đầy ý nghĩa.

Trong cuộc sống hiện tại mọi người bận rộn nên sẽ mua bánh sẵn ở ngoài hình thức bắt mắt hương vị cũng khá ngon. Điều này mở ra cơ hội kinh doanh rất lớn cho nhiều gia đình có đông nhân lực. Nếu có ý định kinh doanh bạn cũng nên tham khảo: Kinh nghiệm kinh doanh bánh chưng bánh tét dịp tết cho người mới

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tét

Key: Bánh tét

Khẩu phần: 1 đòn lớn 1 kg

Đặc Sản: Việt Nam

• 400g gạo nếp ngon
• 200g đậu xanh không vỏ
• 1 bó lạt tre 
• 100g thịt heo ba chỉ 
• 1 bó lá chuối tươi (chọn lá còn tươi, tàu lá dài, không bị gập nát)
• Muối, hạt nêm, tiêu xay
• Lá dứa ( xay lấy nước làm màu xanh cho bánh )
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho bánh tét

   ✓ Chọn mua gạo nếp

• Bạn nên chọn mua loại nếp có hạt to, trong, có màu trắng hạt và không bị giã nát
• Nên mua nếp mới được xay xong, khi ngửi có mùi tự nhiên của gạo nếp
• Không nên mua loại gạo nếp bị xay xát kĩ vì sẽ làm mất rất nhiều dưỡng chất trong gạo
• Tránh mua những loại nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do đã để lâu

 ✓ Chọn mua thịt heo ba chỉ 

• Để cho một đòn bánh ngon thì bạn nên chọn mua mỡ và thịt có tỉ lệ không quá chênh lệch nhau, lớp mỡ dày từ 1,5 cm – 2 cm, phần thịt nạc sẽ dính chặt vào phần thịt mỡ. để bánh tét có độ ngon nhất thì bạn nên chọn phần mỡ nhiều hơn nạt một xíu nhé.
• Chú ý quan sát màu sắc của miếng thịt heo, thịt ba chỉ ngon nhờ có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại. sau khi cắt thịt ra sẽ có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng 
• Dùng ngón tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên miếng thịt nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu thì đó là một miếng thịt ngon
• Không mua thịt khi có mùi lạ hoặc màu sắc màu đỏ thẫm

  ✓  Chọn mua đậu xanh ngon 

• Bạn có thể sử dụng hai loại đậu xanh cà vỏ hay còn nguyên vỏ đều được
• Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, đậu không bị sâu hay lép 
• Nếu bạn chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn nên chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ để thực hiện 

• Nồi luộc cỡ lớn / nồi điện luộc bánh tét
• Lá chuối / lá dong
• Lạt tre
• Khay / mâm rộng

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu làm bánh tét

• Ngâm gạo nếp

Đầu tiên, bạn ngâm gạo và vo sạch gạo nếp cái hoa vàng, cho vào âu lớn ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối xóc đều. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét có thể giúp gạo nếp thấm vị, bánh khi nấu chín cũng sẽ đậm đà hơn

• Xử lý đậu xanh

Sau đó bạn đãi sạch vỏ đậu xanh và ngâm trong âu nước khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm, sau thời gian đó bạn hãy vớt đậu xanh ra rổ để ráo nước, cho thêm 4g muối vào cùng để xóc đều

• Xử lý lạt tre và lá chuối

Kế đến bạn đem lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. sau đó,bạn xé lạt tre thành những sợi dài, có chiều dài 0,5 cm. 

Tiếp theo bạn rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn lại thành cuộn nhỏ. lưu ý, bạn cần nhẹ tay nếu không lá chuối sẽ bị rách.

Bắt một nồi nước cho vào 1 muỗng cà phê muối lên bếp đun sôi, bạn cho lá chuối vào chần sơ qua rồi vớt ra ngay. Làm như vậy lá chuối sẽ mềm, khi gói bánh tét cũng sẽ dễ dàng.

• Xử lý thịt ba chỉ

Kế đến, bạn rửa sạch cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài khoảng (10 – 15cm) có chiều ngang 2cm 

Cách làm bánh tét nhân thịt ngon là cho thịt vào trong tô lớn, thêm 4g hạt nêm, 1g hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút ( bạn có thể cho thêm hành tím tùy khẩu vị )

Bước 4: Gói bánh tét

Bạn trải lá chuối lên một mặt phẳng lớn như mâm, khay, mặt bàn sạch. Xếp 2 miếng lá chuối cạnh  nhau ( như hình tàu lá chuối ban đầu khi chưa rọc), xếp thêm 1 miếng vào giữa.

Bạn cho 200 g gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn mỏng 1 lớp gạo theo chiều ngang, tiếp đó cho thêm 100 g đậu xanh. Lưu ý, lớp đậu xanh phải ít hơn lớp gạo và nằm gọn trong lớp gạo trắng.

 

Tiếp theo, bạn đặt 1 miếng thịt ba chỉ lên trên đậu xanh để làm nhân, sau đó thêm 1 lớp đậu xanh 100 g và 1 lớp gạo nếp 200 g. Bạn chú ý để gạo phải phủ đều toàn bộ phần nhân đậu xanh và thịt.

 

Sau đó, gói lớp lá chuối ở giữa để cố định hình dáng, tiếp theo dùng 2 lớp lá chuối ở ngoài cuộn chặt lại, gần 2 bên mép để tạo thành 1 chiếc bánh hoàn chỉnh. Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh chặt và đẹp

Kế đến, bạn dùng lạt buộc cố định bánh theo chiều dọc và chiều ngang là hoàn thành cách gói bánh tét.

Bước 5: Luộc bánh tét

Cuối cùng, bạn xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh (theo chiều dọc) vào cùng. Đổ nước ngập bánh, bạn tiến hành luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm 

Cách nấu bánh tét đảm bảo chín đều là khi nước trong nồi sôi, hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa. Sau thời gian luộc vớt bánh ra ngoài để ráo nước và nguội dần. 

Mẹo Luộc bánh giúp mềm, dẻo, xanh bắt mắt

• Khi nấu được 1,5 – 2 tiếng, vớt bánh ra ngoài trở ngược đầu bánh đến lúc bánh chín
• Chú ý châm nước để nồi không bị cạn và khét
• Sau khi luộc chín vớt bánh ra ngoài rửa với nước rồi dùng tay lăn bánh để bánh được đẹp mắt.

Thành phẩm bánh tét thơm ngon đẹp mắt

Bánh luộc xong vô cùng thơm luôn, có màu xanh tươi rất đẹp mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận từng hạt nếp dẻo mềm, không bị nhão hay sượng thay vào đó là vị bùi bùi của đậu xanh thịt heo thơm ngon, đậm vị nữa.

Tham khảo thêm: Tổng hợp các loại bánh tét được biến tấu thơm ngon nức tiếng

Bảo quản bánh tét đúng cách

Để bảo quản bánh tét trong 5 – 7 ngày, bạn chỉ cần để bánh ở nơi khô ráo, thoáng khí và không bỏ vào túi ni lông buộc chặt sẽ bị hư 

Nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể vào ngăn mát tủ lạnh cách này để được 2 đến 3 tuần. Khi dùng bạn chỉ cần lấy ra và hấp lại.

Có thể làm được những đòn bánh tét truyền thống cho cả nhà đón Tết sẽ rất thú vị. Với cách làm của mình mong rằng sẽ giúp các bạn có thể thu lại thành quả xuất sắc! Và chúc cho những ngày tết của gia đình bạn luôn sum vầy quanh các món ngon nhé!

Ảnh: nguồn internet