Cách làm món thịt kho tàu thơm ngon hấp dẫn cho ngày tết 

Thịt kho tàu là món ăn ngon được người dân yêu thích, món ăn không chỉ dùng hàng ngày mà còn là món truyền thống không thể thiếu trong mùa Tết. Nhiều người thích món ăn này không chỉ hàm lượng dinh dưỡng mà còn vì nét đặc trưng của người Việt.  Bài viết này sẽ giúp bạn biết công thức và cách làm món thịt kho tàu vị thơm ngon mà còn hấp dẫn.

Xem thêm:

21 món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết

Hướng dẫn làm bánh tét mềm thơm dễ dàng ngày tết

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ 

• 500 gam thịt lợn 3 chỉ
• 1 vỉ trứng vịt ( có thể thay bằng trứng cút ) 
• 5 quả trứng gà
• Vài nhánh hành lá 
• 2 – 3 tép tỏi
• 2 củ hành 
• 2 quả ớt 
• 400ml nước dừa 
• Các loại gia vị nấu ăn gồm: tiêu, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Cách chọn mua thịt heo ngon

Bạn nên chọn mua những miếng thịt heo có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi cắt ra thịt sẽ có màu trắng hồng, bóng nhẹ và có lớp mỡ màu trắng sáng

Để miếng thịt được ngon hơn bạn nên chọn miếng thịt có tỉ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau. Như vậy, khi ăn cảm giác sẽ không quá ngấy.

Không chọn những miếng thịt heo có mùi, ấn vào có độ đàn hồi vì thịt đã cũ và không còn tươi ngon.

• Cách chọn mua trứng ngon

Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào cầm chắc tay. Không chọn trứng bị xỉn màu hoặc thấp thoáng có mùi hôi.

không nên chọn trứng khi khẽ lắc nghe tiếng như có tiếng nước bên trong vì đây là trứng đã để lâu, không còn tươi ngon. 

Sơ chế nguyên liệu món thịt kho

Thịt lợn làm sạch lông, thái miếng vuông to. Không nên thái mỏng sẽ dễ bị nát khi đun lâu, cũng không nên thái quá dày vì sẽ làm gia vị ướp không thấm được bên trong miếng thịt.

Luộc chín trứng, bóc vỏ. Để trứng không bị nứt vỡ khi luộc, bạn nên thả trứng vào từ khi nước còn lạnh, cho thêm chút muối và giấm gạo. Khi trứng chín, bắc ra và ngâm trứng vào nước lạnh khoảng 5 -10 phút để dễ bóc vỏ hơn.

Tùy sở thích bạn có thể chiên qua trứng luộc cho vàng để tăng độ thơm giòn trước khi kho. Trước khi chiên nên lấy que nhỏ hoặc tăm chọc vài lỗ trên trứng để khi chiên không bị phồng nổ

Hướng dẫn nấu món thịt kho tàu ngon 

Bước 1: Khử mùi cho thịt 

thịt kho tàu thường là những miếng thịt được cắt khá to, rồi nấu mềm. Do đó, để thịt ngon hơn bạn cần khử mùi hôi của thịt thật kỹ. Để khi thưởng thức thịt sẽ thơm ngon hơn.

Khi thịt đã ngâm trong nước muối, bạn cho vào nồi nước lạnh rồi đun sôi lên 

Trong quá trình đun sôi, bạn lấy 1 củ hành tím đập dập cho vào cùng. Hành tím sẽ khử mùi thịt hiệu quả mà còn làm thịt thơm mùi hành.

khi đun thịt thấy nước bắt đầu sôi nổi bọt thì nhanh tay vớt bọt ra ngoài. Để nước sôi đều thì tắt bếp với thịt ra rửa sạch, lúc này thịt đã được khử mùi và sẵn sàng chế biến 

Bước 2: Ướp thịt thơm ngon 

Sau khi thịt đã khử mùi bạn cho vào rổ để ráo. Sau đó, băm tỏi hành tím cho nhuyễn ròi cho vào một tô lớn, bỏ thịt vào ướp thịt 

Bạn cho thêm các gia vị như xì dầu, tiêu, đường để vào ướp cùng. Cách ướp thịt này sẽ tạo hương vị và màu sắc thêm hấp dẫn, tăng độ thơm ngon cho món ăn. Nhớ là hãy trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Để thịt ngấm gia vị thơm ngon bạn cần ướp thịt thật kỹ trước khi nấu. Bạn nên ướp trong khoảng 10 – 15 phút.

Cuối cùng bạn chảo lên bếp, cho dầu vào. khi bếp đã nóng cho thịt vừa đã ướp lên chảo rán sơ qua 1 chút rồi lấy ra cho vào 1 đĩa sạch riêng.

Bước 3: Làm nước màu kho thịt 

Trước tiên bạn nên làm nước màu để thịt có màu sắc tươi hơn. Bạn lấy nồi đặt lên bếp cho đường phèn vào đánh đều đến khi tan. Khi thấy đường ngã thành màu vàng nâu bạn cho nước vào. Trọng lượng nước vừa đủ để thịt thêm ngon không quá bị nhạt. 

Bước 4: Nấu thịt kho tàu

Khi nước màu kho thịt sôi đều lên thì bạn lấy thịt đã rán sơ cho vào nồi, thêm trứng cút và trứng vịt vào cùng. Cho thêm 400ml nước dừa vào để món thịt thêm đậm đà, rồi kho cho tới khi thịt mềm. 

Lưu ý trong thời gian kho thịt, để thịt ngấm đủ gia vị bạn nên đảo đều tay. Nếu thịt vẫn chưa chín mềm mà nước kho đã cạn thì bạn cho thêm một ít nước vào nhé. Nhớ chú ý lượng nước để món thịt kho tàu mất ngon. 

Thành phẩm món thịt kho tàu thơm ngon 

Sau khi hoàn thành món ăn bạn cho ra dĩa, rưới 1 ít nước kho lên trên miếng thịt sẽ bóng và đẹp hơn. Thịt kho tàu có độ mặn ngọt vừa phải miếng thịt mềm nhưng lại không hề bị vỡ nát 

Đặc biệt, thịt trong, thơm và không hề bị đục. Thịt kho tàu ăn kèm với dưa cải muối hoặc dưa giá thì vô cùng hợp vị

Tham khảo thêm:

Hướng dẫn làm canh khổ qua nhồi thịt thanh mát ngày xuân

Công thức làm lạp xưởng thơm ngon tròn vị cho mâm cỗ tết

Mẹo và lưu ý khi chế biến món thịt kho tàu

• Nếu không thắng đường, bạn có thể mua nước màu pha sẵn bên ngoài. Nhưng hầu như nước màu đóng chai sẽ rất đậm nên bạn cần chú ý đến liều lượng, cho quá nhiều sẽ khiến miếng thịt có màu thâm đen.
• Nếu muốn nước kho thịt trong, bạn có thể dùng lá mít hoặc lá chuối xé thành miếng nhỏ, rửa sạch và cho vào nồi. Trong quá trình nấu, lá mít và lá chuối sẽ hút bớt những cặn bẩn, giúp cho nước thịt kho tàu không bị đục
• Thịt ăn không hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày. Khi muốn ăn bạn có thể hâm trên bếp hoặc bỏ vào lò vi sóng. 

Thịt kho tàu ăn với cơm sẽ là sự lựa chọn quá quen thuộc với chúng ta. Nếu muốn ăn bớt ngáy hãy dùng chung với đồ chua, vị béo của thịt hòa quyện chung với đồ chua sẽ làm món ăn ngon hơn và chống ngáy hiệu quả. Ngoài ra có thể ăn kèm với rau sống sẽ khiến món ăn thêm hấp dẫn và loại bỏ được vị béo của thịt kho, giúp Tết của bạn thêm vui với món ngon.