Mẹo bảo quản thực phẩm hiệu quả với bàn đông

Bàn đông, hay còn gọi là tủ đông bàn, là một thiết bị không thể thiếu trong các nhà hàng, siêu thị, bếp ăn công nghiệp, và thậm chí cả trong gia đình. Với khả năng làm đông và bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ cực thấp, bàn đông giúp kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm, đảm bảo nguồn cung cấp ổn định và tiết kiệm chi phí.

Tuy nhiên, để thực phẩm luôn giữ được độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất sau khi rã đông, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách. Hãy cùng Bếp Đỏ Group khám phá những mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích để cho thực phẩm luôn tươi ngon lâu hơn trong bàn đông nhé!

Chuẩn bị thực phẩm trước khi cấp đông, Tấm khiên bảo vệ hoàn hảo

Bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình bảo quản thực phẩm bằng bàn đông là chuẩn bị thực phẩm trước khi cấp đông. Việc này giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập, giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

• Rửa sạch và để ráo nước: Đối với rau củ quả, hãy rửa sạch và để ráo nước trước khi cho vào bàn đông. Đối với thịt cá, hãy rửa sạch và thấm khô bằng giấy ăn.
• Cắt nhỏ và chia phần: Cắt nhỏ thực phẩm thành các phần vừa đủ dùng để tiện lợi khi rã đông và tránh lãng phí.
• Đóng gói cẩn thận: Sử dụng túi hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng để đóng gói thực phẩm. Đảm bảo túi hoặc hộp được đóng kín để tránh không khí lọt vào, gây hiện tượng đông cứng và làm giảm chất lượng thực phẩm.
• Dán nhãn và ghi ngày tháng: Dán nhãn ghi rõ tên loại thực phẩm và ngày cấp đông để dễ dàng quản lý và sử dụng đúng thời hạn.

Sắp xếp thực phẩm trong bàn đông ngăn nắp

Cách sắp xếp thực phẩm trong bàn đông cũng ảnh hưởng không nhỏ đến hiệu quả bảo quản và thời gian sử dụng.

• Phân loại thực phẩm: Sắp xếp thực phẩm theo từng loại (thịt, cá, hải sản, rau củ, thực phẩm chế biến sẵn…) để dễ dàng tìm kiếm và lấy ra khi cần.
• Sử dụng khay và hộp đựng: Sử dụng khay và hộp đựng để phân chia thực phẩm thành các phần nhỏ, tránh chồng chất lên nhau, giúp không khí lạnh lưu thông tốt hơn.
• Đặt thực phẩm mới vào phía sau: Thực phẩm mới nên được đặt ở phía sau, thực phẩm cũ hơn đưa ra phía trước để sử dụng trước, đảm bảo nguyên tắc FIFO (First In, First Out).
• Không để thực phẩm quá đầy: Tránh nhồi nhét quá nhiều thực phẩm vào bàn đông, hãy chừa một khoảng trống để không khí lạnh có thể lưu thông dễ dàng.

Điều chỉnh nhiệt độ bàn đông, Chìa khóa cho sự tươi ngon

Nhiệt độ bảo quản là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng thực phẩm đông lạnh. Đảm bảo bàn đông của bạn luôn được cài đặt ở nhiệt độ phù hợp.

• Nhiệt độ lý tưởng: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm đông lạnh là -18°C hoặc thấp hơn.
• Kiểm tra nhiệt độ thường xuyên: Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong bàn đông định kỳ, đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định.
• Điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết: Nếu nhiệt độ tăng cao, hãy điều chỉnh lại ngay để tránh ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Rã đông thực phẩm đúng cách Hồi sinh hương vị tươi ngon

Quá trình rã đông cũng quan trọng không kém việc cấp đông. Rã đông không đúng cách có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm.

• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Đây là cách rã đông an toàn và hiệu quả nhất, giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon và tránh nhiễm khuẩn.
• Rã đông bằng nước lạnh: Đặt thực phẩm đông lạnh trong túi kín và ngâm trong nước lạnh. Thay nước thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ nước luôn lạnh.
• Sử dụng lò vi sóng: Chỉ nên sử dụng lò vi sóng để rã đông trong trường hợp khẩn cấp và cần chế biến ngay.
• Không rã đông ở nhiệt độ phòng: Việc rã đông ở nhiệt độ phòng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Những mẹo nhỏ hữu ích cho bạn

• Đừng cấp đông lại thực phẩm đã rã đông: Thực phẩm đã rã đông không nên cấp đông lại, vì điều này sẽ làm giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Vệ sinh bàn đông định kỳ: Vệ sinh bàn đông ít nhất 3 tháng/lần để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Sử dụng hộp đựng có nắp đậy: Hộp đựng có nắp đậy giúp ngăn ngừa mùi hôi và tránh nhiễm khuẩn chéo giữa các loại thực phẩm.
• Ghi chú thông tin trên hộp đựng: Ghi rõ tên loại thực phẩm và ngày cấp đông trên hộp đựng để dễ dàng quản lý và sử dụng.

Tìm hiểu ngay:

• Để biết thêm về cách vệ sinh và bảo quản các thiết bị lạnh khác, bạn có thể tham khảo bài viết Hướng dẫn sử dụng và vệ sinh bàn salad đúng cách.
• Nếu bạn quan tâm đến việc sửa chữa các sự cố thường gặp của bàn lạnh, hãy xem qua bài viết Các lỗi thường gặp và cách sửa chữa bàn lạnh quầy bar.

Với những mẹo nhỏ trên đây, Bếp Đỏ Group hy vọng bạn đã có thêm kiến thức để bảo quản thực phẩm hiệu quả với bàn đông. Hãy áp dụng ngay những bí quyết này để cho thực phẩm luôn tươi ngon và giữ được chất lượng tốt nhất nhé!

Bếp Đỏ Group luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục thế giới ẩm thực!