Cách làm bánh chưng siêu ngon đơn giản ai cũng làm được

Bánh chưng là một trong những món không thể thiếu trong ngày tết của con người Việt Nam. Với những chiếc bánh bề ngoài vuông vắn bên trong thơm ngon đậm vị. Để làm được một chiếc bánh không hề khó khăn, sau đây là cách làm và gói bánh đơn giản nhất ngay tại nhà hãy tham khảo dưới đây nhé.

Kinh nghiệm kinh doanh bánh chưng bánh tét mùa cuối năm

Cách làm bánh tét thơm ngon vị truyền thống đơn giản ngày tết

Chuẩn bị: 1h30′

Chế biến: 8 tiếng

Độ khó: Dễ

NGUYÊN LIỆU ĐỂ LÀM BÁNH CHƯNG

• 650g gạo nếp: bạn nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt to tròn đều, mới thu hoạch vào vụ mùa. 
• 300g thịt ba chỉ: không nên chọn loại nhiều thịt.
• 400g đậu xanh tách vỏ: chọn loại mới, ruột vàng.
• Gia vị: muối, tiêu, đường
• Lá dong: nên chọn các lá có kích thước bằng nhau, không chọn quá già hoặc quá non. Lá mua về bạn nên ngâm nước một vài tiếng cho bụi cát bở ra. Bạn rửa lá thật kĩ dưới vòi nước rồi lau khô lá, lá không sạch và khô sẽ làm bánh bị thiu nhanh hơn. ( lưu ý: nếu không có lá dong bạn có thể thay thế bằng lá chuối giống như làm bánh tét )

• Dây buộc bánh: mỏng, dẻo dai.

CHI TIẾT CÁC BƯỚC LÀM BÁNH CHƯNG

• Sơ chế nguyên liệu.

Gạo nếp: vo gạo nếp và ngâm ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm, có thể ngâm với lá dứa để nếp thơm và có màu xanh. Sau khi ngâm xong đổ nếp ra rổ và để ráo và xóc với 1 thìa cà phê muối.

Thịt ba chỉ: rửa sạch và thái vừa đủ với bánh dày khoảng 2cm, để ráo. Nếu ở nước ngoài, lo thịt hôi, bạn có thể rửa thịt với giấm và muối, sau đó chần nước sôi hoặc luộc cho thịt chín tái để khử mùi, ướp một chút gia vị và tiêu để giúp phần thịt ngon hơn và có vị cay nhẹ.

Đậu xanh ( đỗ): ngâm khoảng chừng 2 tiếng sau đó rửa sạch và nhặt những hạt xấu và vỏ sót lại, xóc đỗ xanh với ½ thìa cà phê muối.

Lá dong: rửa thật sạch 2 mặt rồi đem phơi chỗ mát, thoáng gió cho ráo nước. Sau đó, dùng dao hoặc kéo tách phần sống lá riêng ra. Một mẹo nhỏ giúp bạn cắt sát vào lá nhưng không làm rách lá là hãy cắt từ giữa lá trở ngược lại phần cuống.

Dây lạt: ngâm nước 2-3 tiếng

• Cách gói bánh chưng.

1. Gói bánh bằng tay

Bước 1: xếp 2 lá vuông góc với nhau có mặt phải úp xuống dưới, tiếp tục đặt 2 lá khác cũng vuông góc nhau lên trên nhưng mặt phải lại ngửa lên.

Bước 2: cho nếp vào giữa phần lá vừa xếp, đong khoảng một chén cơm.

Bước 3: sau đó cho một lượng đậu xanh vừa đủ, đặt 1 đến 2 miếng thịt ba chỉ vừa ướp vào, rải thêm một lớp đậu xanh và cuối cùng là một chén nếp để lấp kín phần đậu và thịt.

Bước 4: lần lượt gấp các lá dong bên phải và trái trước. Lúc gấp phải chắc tay thì bánh chưng mới đẹp được. Giấu các mép thừa của lá vào bên trong, nếu thừa nhiều có thể dùng kéo cắt đi.

Bước 5: dùng 2 ngón của mỗi tay bóp lá dong của phần trên vào trong, rồi gập lại trong khi các ngón cái vẫn giữ cố định phần lá đã gấp lúc trước. Làm tương tự với đầu còn lại.

Bước 6: sau khi bánh được hình thành dùng dây lạt buộc bánh lại, lấy 2 dây lạt buộc song song với nhau để giữ chặt bánh và không bị bung chặt. Kế đến, bạn buộc tiếp 2 chiếc lạt vuông góc với 2 lạt trên. Bạn cũng có thể đặt dây ở dưới lá dong ngay từ bước đầu tiên để tránh cho bánh bị xô lệch khi buộc.

Lưu ý: sau khi hoàn thành, bạn dùng hai tay ấn nhẹ xuống để bánh được chặt hơn.

2. Gói bánh bằng khuôn

Bước 1: xếp 4 lá dong giống như xếp để gói bằng tay, 2 lá dưới úp mặt phải xuống, 2 lá trên ngửa mặt phải lên. Úp ngược khuôn trong lên chính giữa lá.

Bước 2: rải nếp lên phải rải đều 4 góc để tránh việc bánh bị lồi lõm, cho đậu xanh vào rồi thêm thịt sau đó lại thêm một lớp đậu xanh, cuối cùng là rải nếp phủ lên.

Bước 3: tiếp theo gấp lá lại, dùng 1 tay giữ miệng gấp rồi nhấc khuôn lên, lấy dây buộc 2 vòng theo hình chữ thập. Không buộc dây quá chặt, để tránh bánh nở không đẹp, ngon.

• Cách nấu bánh chưng chín đều thơm ngon. 

Để có thể được những chiếc bánh ngon và đẹp không chỉ tinh tế ở việc lựa chọn nguyên liệu, gói bánh mà còn đòi hỏi phải cẩn thận ở khâu luộc bánh. Đây là công đoạn quan trọng và lâu nhất.

1. Nấu bánh bằng bếp than

Bước 1: Đầu tiên xếp bánh chưng đã gói vào nồi, đổ nước ngập mặt bánh,trước khi xếp bánh chưng vào nồi, bạn cần xếp một lớp cuống lá dong bên dưới để bánh không bị cháy và dính đáy nồi. Thời gian bánh chín tùy thuộc vào độ lớn nhỏ mà chiếc bánh bạn làm ( đối với chiếc bánh nhỏ thì khoảng 5 tiếng).

Bước 2: Khi luộc bánh nếu thấy nước cạn thì phải đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh để bánh chín đều.

Lưu ý: bạn phải chuẩn bị nước sôi để đổ vào, không nên dùng nước lạnh. Khi đã nấu được một nửa thời gian phải mở nắp trở mặt bánh lại để bánh được chín đều.

Bước 3: Sau khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi nồi cho bánh vào nước lạnh ngâm tầm 20 phút rồi xếp bánh ra mặt bàn, xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, bánh sẽ chắc mịn và phẳng đều trong vài giờ, thời gian ép hết nước từ khoảng 5 đến 8 tiếng.

2. Nấu bánh chưng bằng nồi điện. 

Cách luộc này thích hợp với tất cả các không gian bếp, các gia đình ở chung cư, người bận rộn không có không gian bếp có thể an toàn sử dụng liên tục nhiều giờ. Đặc biệt phù hợp với các cơ sở sản xuất bánh chưng để kinh doanh

Bước 1: Nồi điện luộc bánh chưng giữ nhiệt tốt nên cho thời gian bánh chín nhanh hơn. Bạn lót lá, cho bánh vào nồi, đổ nước ngập đến mức cho phép của nồi.

Bước 2: Bạn đậy nắp, bật nguồn điện và vặn hết công suất của nồi. Khi nước sôi điều chỉnh độ sôi vừa và chanh chừng châm nước cho tới khi bánh chín ( 5 ~ 9 tiếng tùy kích thước và số lượng bánh )

Bước 3: Sau khi bánh chín thì mang ra làm giống như nấu bánh bằng than.

• Thành phẩm bánh chưng thơm ngon đẹp mắt

Vậy là bạn đã hoàn thành việc nấu bánh chưng tại nhà cực kì đơn giản. Bánh chưng ngon, gói đẹp, bạn có thể tự tin đặt trên mâm cỗ cúng gia tiên hoặc gửi tặng cho người thân, bạn bè.Khi thưởng thức có thể gói thêm một lớp lá ngoài bánh cho đẹp. Bánh chưng ăn nguội với dưa hành, củ kiệu, dưa món,… hoặc chiên giòn ăn với tương ớt đều ngon.Tuy hơi tốn công sức và chút thời gian nhưng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời giúp con cháu hiểu thêm về một phong tục truyền thống hay của dân tộc, đem không khí Tết đến gần hơn với mọi người.

Tham khảo thêm: 

• Tròn mắt với các mẫu bánh chưng tết được biến tấu độc đáo
• Các mẫu bánh tét độc lạ được người dân biến tấu ngày tết

 

CÁCH BẢO QUẢN BÁNH CHƯNG ĐƯỢC LÂU

1. Nếu trời lạnh khô, bánh chưng làm chuẩn (nhân không hành) có thể để nửa tháng ở nhiệt độ phòng.
2. Thời tiết nóng nực bánh sẽ cần bảo quản bằng cách hút chân không, để được khoảng 7 ngày ở nhiệt độ phòng.
3. Nếu muốn để lâu, sau khi ép, bạn để cho vỏ bánh khô ráo rồi bọc từng chiếc trong màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không, cất tủ lạnh được 1 tháng. Muốn để lâu nữa thì bạn cấp đông.

LƯU Ý: 

Trong suốt thời gian luộc bánh bạn cần xếp 1 lớp lá dong bên dưới để bánh không bị cháy và dính đáy nồi. Xếp bánh thành các tầng chồng lên nhau và ngay ngắn, chặt chẽ để bánh được cố định, phòng khi nước sôi lực đẩy làm bánh bị xô đẩy sẽ dễ vỡ. Sau khi nước đã sôi bạn phải giảm lửa đối với bếp than hoặc củi, giảm nhiệt nhiệt đối với bếp điện. Chỉ để lửa liu riu trong suốt quá trình luộc bánh.

Với cách làm bánh chưng cơ bản trên BẾP ĐỎ hi vọng giúp các bạn có thể tự tạo ra cho mình và gia đình những tấm bánh thơm ngon đẹp mắt trên mâm cỗ xum vầy của gia đình!!!

Nguồn ảnh: sưu tầm