Cách làm bánh khúc, xôi bánh khúc vị cổ truyền thơm ngon

Trà MyMột phút
150 bình chọn
Follow us on Google News
cách làm món xối khúc lá chuối truyền thống

Xôi Khúc nhiều người còn hay gọi là bánh khúc là món ăn thơm ngon đã quá quen thuộc với người Việt Nam. Thế nhưng bạn đã biết cách nấu vị bánh xôi khúc truyền thống dẻo thơm đầy hấp dẫn này chưa? Hôm nay Bếp Đỏ sẽ hướng dẫn bạn nấu món xôi khúc tuyệt vời này nhé!

Xem nhanh

−

Chuẩn bị nguyên liệu

(sử dụng cho khoảng 45,50 sọ xôi 60-70gr)

  • Gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương: 3kg
  • Bột gạo tẻ loại ngon: 300gr
  • Bột gạo nếp loại ngon: 600gr
  • Đỗ xanh ko vỏ: 300gr
  • Thịt nạc vai: 200-300gr
  • Hành khô: 300-400gr
  • Mỡ phần miếng loại ngon: 150gr
  • Lá rau khúc (lá hành tươi, rau cải chân vịt, lá su hào, rau muống đều thay đc): 100gr
  • Vừng: 300-400gr
  • Lá chuối tươi, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước mỡ heo đã rán để đông….

Dụng cụ nấu xôi khúc
– Nồi hấp inox cách thuỷ, hoặc bạn cũng có thể sử dụng chõ đất nung.

Sơ chế nguyên liệu trước khi làm:

ngâm đậu xanh làm nhân bánh khúc

  • Gạo vo sạch, ngâm qua đêm với 3 thìa cafe muối.
  • Mỡ phần luộc cùng chút gia vị cho nhừ, để nguội để tủ lạnh, nước luộc mỡ cũng cất đi để cho vào nặn bột sau.
  • Vừng ( mè ) rang muối giã kĩ, trộn đường hoặc chút muối (tuỳ khẩu vị ăn ngọt hay mặn)
  • Rau khúc xay nhuyễn
  • Hành khô thái mỏng, vừa để phi thơm, vừa để xào nhân.
  • Thịt nạc vai bằm nhuyễn.

sơ chế nhân bánh khúc

Cách nấu bánh xôi khúc truyền thống

– Vớt Gạo đã ngâm ra rồi để khô nước.

– Lấy nồi nước trắng nhiều nước đun sôi già, cho 1 phần nước sôi đó vào đậu xanh riêng âu cho mềm hạt đỗ, một phần cho vào rau khúc với nước luộc mỡ, còn lại là sôi già đổ ngay lên rá gạo kia coi như trần hoặc luộc gạo, ngoáy gạo đều trong nc sôi tầm 20 giây cho chín ngoài đều, nhấc rá gạo ra nghiêng cho hết sạch nc, cho 2 thìa nước mỡ lợn để đông vào và xóc đều lên cho gạo đc ngấm mỡ thì khi đồ xôi sẽ ngậy. Để gạo nghỉ khô tới khi cho ra chõ là vừa khô.

– Đỗ xanh mềm cho lên hấp cách thuỷ cho bở tơi.

– Thái hành cho ra phi vàng đều, giòn bim bim, san ra bát hay âu cho nguội, ko hấp hơi.

hũ mỡ để tủ lạnh

– Cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ và chút xíu muối và đổ nửa già nc rau khúc vào nhào hh bột cho thật đều tay, mạnh và căn bột cứng quá thì cho thêm nc rau khúc vào, đừng để bột mềm quá khoa nặn bì sọ khúc, cho từ từ mềm tới tay thôi là ngon. Để bột nghỉ.

nhào bột nhân xôi khúc

– Đỗ xanh chín bở, cho lên chảo phi hành xào thịt bằm vàng thơm với gia vị, cho đỗ xanh chín bở kia vào xào cùng, muốn ngon nhất là cho thêm thìa mỡ lợn trưng rồi vào sẽ tạo mịn, dẻo ngon. Cuối cùng là rắc hạt tiêu xay cho dậy mùi thơm của khúc.

nhân bánh khúc nóng

– Lấy mỡ phần đã luộc cấp tủ ra thái viên bằng đầu ngón tay.

– Nặn nhân hỗn hợp đỗ xanh viên tầm 30gr/viên bọc viên mỡ trong tới khi hết nhân hỗn hợp đỗ xanh.

– Nặn hỗn hợp bột bì tầm 30gr/viên, nặn mỏng rồi bọc cục đỗ xanh sọ kia lại.

– Cho gạo lót chõ lớp mỏng, cho viên sọ trải đều…rồi lại phủ lớp gạo…cho tới hết sọ khúc và gạo thì thôi.

cách hấp xôi khúc dẻo thơm

– Cho chõ xôi lên hấp cách thuỷ sao cho nc nhiều, lửa to để xôi đủ hơi chín ngọt, mềm, ko khô hay lại gạo.

– Đồ chõ xôi 45,50 khúc cả xôi tầm 1,5 tiếng lửa to.

Thành phẩm xôi khúc truyền thống thơm ngon

thành phẩm xôi khúc hấp vị truyền thống

Sau khi xôi khúc chín để thưởng thức được thơm ngon chuẩn vị nhất là cho ra đặt lên một lớp lá chuối, sau đó rắc hành khô đã phi sẵn lên trên. Đồng thời chuẩn bị muốn vừng có thể rắc lên trên hoặc để chấm với xôi. Bây giờ thì bạn đã hoàn toàn có một món khôi khúc cổ truyền dẻo thơm cho cả gia đình thưởng thức hoặc cũng có thể dùng để kinh doanh!

Nội dung hình ảnh tham khảo từ các đầu bếp trên facebook!

Trà My

Trà My

Trà My là chuyên gia ẩm thực và tác giả của những bài viết chia sẻ kiến thức bổ ích về ẩm thực Việt Nam trên website. Với niềm đam mê ẩm thực sâu sắc, Trà My mong muốn lan tỏa hương vị Việt Nam đến với tất cả mọi người thông qua những công thức nấu ăn độc đáo, những câu chuyện ẩm thực hấp dẫn và những chia sẻ kinh nghiệm hữu ích.

54 những suy nghĩ trên “Cách làm bánh khúc, xôi bánh khúc vị cổ truyền thơm ngon”

    • BEPDO nói:

      Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc tư vấn chi tiết hơn, hãy đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 📞 0936.333.466 nhé! Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn! 😊

  8. Lã Khải Thiên nói:

    Bài viết này thực sự rất tuyệt vời! Những thông tin về cách làm bánh khúc và xôi bánh khúc theo vị cổ truyền không chỉ hữu ích mà còn rất dễ áp dụng. Tôi cảm ơn tác giả đã chia sẻ những bí quyết để có thể làm ra món bánh thơm ngon như vậy. Thật sự rất mong chờ được thử nghiệm công thức này tại nhà!

    • BEPDO nói:

      Chắc hẳn bạn đã có những suy nghĩ hay cảm nhận riêng sau khi đọc bài viết này, phải không? Bạn có thể chia sẻ thêm về điều gì trong bài viết đã thu hút sự chú ý của bạn nhất không? Hoặc bạn có thắc mắc gì về nội dung trong bài viết mà mình có thể giúp giải đáp không? Cảm ơn bạn đã dành thời gian tìm hiểu!

    • BEPDO nói:

      Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết! 😊 Bạn cảm thấy nội dung trong bài viết có điểm gì thú vị nhất không? Hay có điều gì bạn muốn chia sẻ thêm không? 🤔

  13. Quách My Hải nói:

    Bánh khúc và xôi bánh khúc là những món ăn mang đậm hương vị truyền thống, thơm ngon và đặc sắc. Việc hiểu rõ cách làm những món này sẽ giúp chúng ta gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực dân tộc. Kiến thức về cách chế biến sẽ thực sự hữu ích cho những ai yêu thích nấu ăn và muốn khám phá ẩm thực quê hương.

  14. Lữ Nhi Khôi nói:

    Đúng là tác giả đã mang đến một bài viết rất hữu ích! Những thông tin chi tiết về cách làm bánh khúc và xôi bánh khúc theo phong cách truyền thống thật sự rất thú vị. Mình cảm thấy háo hức được thử nghiệm ngay tại nhà. Cảm ơn tác giả đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời này!

  18. Ninh Hải Lộc nói:

    Trải nghiệm làm bánh khúc và xôi bánh khúc theo cách truyền thống thật sự rất thú vị và đáng để thử. Hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này sẽ mang đến cho bạn những kỷ niệm tuyệt vời.

  19. Hồng Thiên Bình nói:

    Cảm ơn bạn đã chia sẻ bài viết này! Thông tin về cách làm bánh khúc và xôi bánh khúc vị cổ truyền thật sự rất hữu ích và đúng với nhu cầu của mình. Mình rất thích những món ăn mang đậm hương vị truyền thống, và bài viết này đã giúp mình có thêm kiến thức để thực hiện món ăn này tại nhà. Rất mong sẽ có thêm nhiều bài viết như thế này trong tương lai!

  28. Dư Vân Quý nói:

    Bài viết này thật sự rất hữu ích! Cách làm bánh khúc và xôi bánh khúc vị cổ truyền được chia sẻ ở đây không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm giá trị văn hóa. Kiến thức về món ăn đặc sản này thật sự đặc biệt và giúp tôi hiểu thêm về ẩm thực truyền thống. Cảm ơn tác giả đã mang đến thông tin quý giá như vậy!

Để lại một bình luận

Thái Hoa - 0938.513.799 N. Phương - 0901.480.899 Tiểu Yến - 0938.518.699