12 loại bánh chưng từ truyền thống đến biến tấu “độc lạ” ngon tuyệt

Bánh chưng dường như được xem là món không thể thiếu ở mỗi gia đình trong dịp tết đến, xuân về. Để bánh chưng phong phú hơn, bắt mắt hơn, giờ đây người Việt đã biến tấu nhiều hơn không chỉ đơn giản là món bánh chưng xanh truyền thống. Để có thể biết nhiều hơn hãy cùng Bếp Đỏ tham khảo thêm các loại bánh chưng độc lạ ngon tuyệt vời sau đây.

Tham khảo: 21 món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày tết

1. Bánh chưng xanh truyền thống

Đây là loại bánh chưng mà ai cũng biết với hương vị truyền thống được làm từ gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn. Bên ngoài với màu xanh vô cùng bắt mắt bên trong thơm ngon hòa quyện từ đậu xanh và thịt, với bánh chưng truyền thống bạn có thể biến tấu bằng cách thêm trứng muối vào để tăng thêm hương vị.

Xem chi tiết: Cách làm bánh chưng truyền thống thơm ngon đơn giản

2. Bánh chưng nếp cẩm 

Đây là món truyền thống của người Tày và được làm từ những hạt gạo nếp cẩm của người Tây Bắc. Bánh có màu đen tím đó cũng chính là điểm độc đáo của bánh, tuy nhiên hương vị rất mềm, dẻo, vị thanh mát. Loại bánh này còn có một tên khác được gọi là bánh chưng đen,  nguyên liệu cũng đậm chất vùng Tây Bắc cũng không quá khó để tìm.

Người ta thường mang những rọng cơm nếp to mọng về rửa sạch sau đó đem phơi khô và đốt thành tro rồi vò mịn, dùng miếng vải xô rây để lấy phần mịn nhất. Sau khi gạo nếp được vo sạch thì được phủ với lớp tro vừa rây. Phần nhân thì khá giống với bánh truyền thống khi thưởng thức bạn có thể ăn kèm với kiệu hoặc một ít đồ chua để tăng thêm hương vị.

Xem cách làm chi tiết: hướng dẫn làm bánh chưng nếp cẩm mềm thơm

3. Bánh chưng hoa đậu biếc

Nếu bạn đã quá quen với màu xanh truyền thống thì bạn có thể thay đổi màu sắc của nó thành chiếc bánh có lớp vỏ mang màu xanh của hoa đậu biếc, vô cùng mới lạ đem lại sự khác biệt cho ngày năm mới. Cùng với nhân đậu xanh bùi bùi và béo béo của ba rọi làm khi ăn rồi thì khó mà quên.

Xem cách làm chi tiết: hướng dẫn cách làm bánh chưng hoa đậu biếc độc lạ

4. Bánh chưng gấc

Ngoài bánh chưng xanh, bánh chưng hoa đậu biếc…thì ta lại có bánh chưng gấc, màu đỏ của gấc mang lại sự may mắn hạnh phúc, thịnh vượng trong năm mới. Cách làm cũng giống như bánh chưng xanh truyền thống chỉ là sử dụng thêm màu đỏ của gấc trộn với nếp trước khi gói. Nhân bánh vẫn là đậu xanh( đỗ ) nhưng trộn thêm đường, vẫn có thịt lợn nhưng nạc nhiều hơn mỡ.

Xem cách làm chi tiết: Cách làm bánh chưng gấc thơm ngon

5. Bánh chưng cốm

Bánh chưng cốm là một món khá đặc biệt nhưng có lẽ đây là bánh mà ít vùng miền làm. Nhân bánh thường là nhân ngọt, đậu xanh được nấu giống chè kho có thêm thịt nạc. Khi cắt chiếc bánh ra điều ta thấy sẽ là màu sắc của nhân bánh, màu vàng của đậu xanh, màu đỏ hồng của thịt, màu trắng của nếp và màu xanh ngọc của cốm. Một món ăn khá bắt mắt đúng không? Hãy thử ngay đi nào !

Xem cách làm chi tiết: Các bước làm bánh chưng cốm siêu ngon

6. Bánh chưng ngũ sắc

Nếu bạn là fan của màu sắc thì chắc chắn không bỏ qua loại bánh này, loại này mang 5 màu sắc đặc biệt: xanh, vàng, tím, đỏ, trắng tượng trưng cho ngũ hành Kim, Mộc, Thủy, Quả, Thổ mang lại sự bình an và may mắn cho năm mới. Với mỗi màu sắc là một hương vị khác nhau làm cho người thưởng thức khó mà quên, để có được chiếc bánh cần sự tỉ mỉ của người làm tuy mất thời gian, nhưng thành quả sẽ không làm bạn thất vọng. 

Xem cách làm chi tiết: hướng dẫn làm bánh chưng ngũ sắc biến tấu độc lạ

7. Bánh chưng gạo lứt nếp đỏ

Với những người có sở thích với gạo lứt thì bánh chưng nếp đỏ này không thể bỏ qua, những nguyên liệu đa dạng làm cho bánh có vị thơm ngọt, dẻo và màu hồng tươi tắn được làm từ thịt ba rọi, nấm đông cô, nấm tuyết, hạt sen.. màu đỏ của gạo lứt cũng tượng trưng cho sự sung túc, may mắn cho năm mới. Đây có thể là lựa chọn tuyệt vời cho bạn trong những ngày Tết.

Xem cách làm chi tiết: cách làm bánh chưng từ gạo lứt nếp đỏ

8. Bánh chưng hải sản

Để có được sự khác lạ trong năm mới thì bạn có thể lựa chọn làm một chiếc bánh chưng hải sản, phần nhân làm từ cá hồi, tôm và thanh cua…mang một hương vị mới mẻ, hấp dẫn. Nếu bạn tò mò vị bánh sẽ ra sao thì hãy bắt tay làm thử nhé.

Xem cách làm chi tiết: Làm bánh chưng hải sản siêu độc lạ

9. Bánh chưng chiên sốt tiêu đen

Bánh chưng sốt tiêu đen cũng là một trong những cách biến tấu độc đáo làm thay đổi hương vị của bạn, bánh chưng khi chiên có một lớp vỏ giòn rụm nhưng khi ăn vẫn cảm nhận được độ dẻo của nếp hòa quyện thêm sốt tiêu đen. Nếu bạn quá quen thuộc với bánh chưng luộc theo truyền thì bánh chưng chiên là một lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn và gia đình.

Xem cách làm chi tiết: cách làm món bánh chưng chiên sốt tiêu đen ngon tuyệt

10. Bánh chưng gù

Đây là một trong những đặc sản của Hà Giang, bánh có một kiểu dáng hơi khác lạ nhưng vị thơm ngon thì không thua kém gì với những chiếc bánh khác. Tuy nhân không quá đặc biệt nhưng bù lại vỏ bánh được quyện thêm thương vị và màu sắc của lá riềng mang đến sự nổi bật cho bánh chưng gù.

Xem cách làm chi tiết: hướng dẫn làm bánh chưng gù đặc sản tết vùng cao

11. Bánh chưng nếp nương lá riềng Điện Biên

Với địa thuận lợi, đất đai màu mỡ Điện Biên đã tự tạo riêng cho mình một đặc sản ngon và quý hiếm. Nguyên liệu dùng cho bánh khá đắt nhưng mang lại một sản phẩm vô cùng hài lòng cho bạn, bánh được làm bằng hạt gạo dài, chắc, mẩy, để khi ninh bánh vẫn giữ được hình dáng hạt gạo ban đầu.

Thịt lợn thì được chọn loại lợn mán giống hiếm có giá cao hơn 3-4 lần thịt lợn siêu nạc, đậu xanh thì được chọn từ những vùng chuyên trồng. Ngoài ra, để có màu xanh tự nhiên gạo làm bánh được ngâm với nước lá giềng cùng với kĩ thuật độc đáo. Chính vì những sự khác biệt từ khâu chọn lọc nguyên liệu, bánh chưng lá riềng Điện Biên được tất cả mọi người trong và ngoài nước rất ưa chuộng từ hình thức cho đến chất lượng, mùi vị.

Xem cách làm chi tiết: Hướng dẫn làm bánh chưng nếp nương lá riềng đặc sản Điện Biên

12. Bánh chưng chay

Bánh chưng chay là món có thể đáp ứng được nhu cầu của người ăn kiêng, ăn chay. Bên ngoài vẫn làm từ gạo nếp giống như bánh truyền thống.  Với nhân bên trong được thay thế hoàn toàn từ: vừng, dừa, đỗ xanh, nấm, hạt sen…tùy theo sở thích của bạn. Nhưng khi thưởng thức thì hương vị rất khó quên.

Xem cách làm chi tiết: hướng dẫn làm bánh chưng chay ngày tết

Hy vọng với 12 mẫu bánh chưng được biến tấu độc lạ như trên bạn có thể lựa chọn cho mình và gia đình một món bánh chưng ưng ý mới lạ để thưởng thức trong những ngày Xuân.